餐饮服务安全操作规程培训内容

1、餐饮服务食品安全操作规范第二十一条 粗加工与切配要求 一加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用二食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料植物性食品原料水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒三。

2、在实际生产中，操作规程的应用非常广泛例如，在制造业中，机器设备的操作产品的装配等都需遵循操作规程在服务业，如医疗餐饮等行业，也有各自的操作规程，以确保服务的质量和安全性这些规程往往是根据长期实践经验行业标准以及安全要求制定的，能够有效指导工作人员进行日常工作4 规范与标准；餐饮服务卫生管理介绍1卫生管理制度 食品安全管理制度主要包括从业人员健康管理和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁消毒和维修保养制度，食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，食品安全事故预防应急处置方案和事故报告。

3、配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动另， 办理餐饮服务许可证时，所应提供的申请材料中，应包括“设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料”这一条可见餐饮行业是需要配置专值或兼职食品安全管理员，有利于对从业人员进行专业的监管。

4、食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养以服务为主29 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩手套不得留胡须留长指甲，男服务员不准留长发39 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁49 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。

5、餐饮前厅安全培训内容应该包括以下方面首先，讲解从员工入职值班管理现场安全检查突发事件处置等各个环节的管理制度和应急预案其次，对员工进行安全生产知识和安全操作规程的培训，包括安全用电厨房火灾预防厨房卫生等问题，确保员工具备安全意识和操作技能此外，培训员工应急救援技能和相关演练。