餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存多少时间?

1、2 根据食品安全法规定，这些记录和凭证的保存期限应至少为产品保质期满后的六个月3 如果食品没有明确的保质期，保存期限则不得少于两年4 餐饮服务单位需确保相关记录的真实性和完整性，以便于追溯和监管。

2、3 餐饮服务单位必须保存上述记录和凭证，保存期限至少为相关产品保质期满后的六个月4 若相关产品无明确标注保质期，则保存期限不得少于两年。

3、2 留样食品应依照不同品种分别存放，使用已清洗消毒的密闭专用容器，并置于专用冷藏设施内冷藏条件下，留样食品应至少存放48小时每种留样食品的量应足够检验之用，不少于100克同时，记录应包括食品名称留样量留样时间留样人员及审核人员等信息3 集体用餐配送单位和中央厨房应根据生产规模。

4、的要求，为食品安全管理体系取得的结果提供客观证据。

5、1 食堂需将每种食品分别盛放在已消毒的专用密闭容器中，并在专用的冷藏设备中冷藏存放至少48小时2 根据新版操作规范，学校食堂养老机构食堂医疗机构食堂中央厨房集体用餐配送单位建筑工地食堂供餐人数超过100人和餐饮服务提供者集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐必须每餐次留样。

6、1 食品留样工作应指定专人负责，确保记录包含食品名称留样日期具体到月日小时和负责留样人员等信息详尽2 根据餐饮服务食品安全操作规范第792条规定，留样食品应分别存放于已清洗消毒的专用密闭容器中，并在专用冷藏设施中至少保存48小时3 每份留样食品的重量应满足检验检测需求。