餐饮服务食品安全记录至少保存多少年

1、的要求，为食品安全管理体系取得的结果提供客观证据。

2、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3、2 根据餐饮服务食品安全操作规范第792条要求，留样食品应分别盛放在已清洗和消毒的专用密闭容器中，并在专用冷藏设备中至少冷藏存放48小时3 每种留样食品的量应足够检验检测使用，且不得少于125克4 留样食品的容器上需清晰标注食品名称和留样时间，或使用与留样记录相匹配的标识以便识别。

4、送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染_第十五条 网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应当履行记录义务，如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称下单时间送餐人员送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于6个月__第十六条 网络餐饮服务第三方平台提供者应当对。

5、根据餐饮服务食品安全操作规范792应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g793在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称留样时间月日时，或者标注与留样记录相对应的。

6、食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取整改措施124 有关记录至少应保存2年125 鼓励餐饮服务提供者采用电子计算机信息技术系统和手段进行文件和记录的管理126 鼓励餐饮服务提供者在店堂醒目位置或菜单上公示自制食品的主要原料食品添加剂和制作。

7、1 食品留样应在冷藏条件下存放至少48小时2 根据餐饮服务食品安全操作规范，每个留样品种的量应满足检测需求，最低不少于125克3 取样时必须确保不受污染，并贴上食品标签4 等待留样食品完全冷却后，放入专用冷藏箱中，确保妥善保存并记录留样信息。