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中餐服务程序主要有哪些

1、1 餐前准备准备餐桌摆放盘子小碟骨碟汤碗汤匙饭碗筷子筷子架烟灰缸红酒杯多功能杯白酒杯餐巾整理包厢准备茶具茶叶热水毛巾开胃小菜酱油和米醋检查空调餐厅灯光电视等设施是否正常准备菜单酒水单和点菜工具有些使用笔,有些使用平板电脑了解。

2、一般都先上冷菜,就是一些拼盘儿或是凉拌菜,然后上热菜最后上炖菜主食然后是饭后水果一般没有甜点。

3、派菜服务的基本程序服务员给客人换上干净的骨盘服务员将菜肴送上餐桌,报出菜名,为客人介绍菜肴特色将菜肴放到铺了干净垫巾的小圆托盘上,左手托盘,右手拿服务匙服务叉分菜分派的次序依照主宾主人,然后按顺时针方向绕桌进行,分菜时建议从客人的左侧进行,这样可以避免托盘与匙叉的交错。

4、俄式服务由一名服务员完成整套服务程序服务员会从厨房取出装饰好的菜肴,然后按照一定的顺序为客人派菜上餐次序为面包黄油冷盘汤类鱼类旁碟主菜点心水果咖啡或者红茶酒水与饮料服务与法式相同,比较高雅细致3 英式服务 英式服务不用餐盘,铺台时不摆餐盘,除汤盘和冷盘外。

5、中餐服务流程培训资料如下中餐宴会服务流程与规范1准备工作 1服务员根据菜单所列的菜式的服务要求,计算餐具的用量,特殊菜的佐料,进行服务用具用品的准备 2根据桌数和菜单选配银器瓷器玻璃器皿台布口布小毛巾转盘等必备物品 3准备好宴会菜单,菜单设计要美观精巧 4根据宴会的。

6、中餐宴会服务流程 一准备 1了解情况 a掌握宾主的国籍身份宗教信仰风俗习惯及饮食忌b明确主办单位宴会日期时间标准人数宴会安排地点及特殊要求等c了解使用会议室休息室及其他要求2熟悉菜单 便于服务时介绍,并根据菜单所列菜式的服务要求,计算餐具的用量,进行服务用具。

7、中餐服务流程一自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序·领台经理副理在客人到达门口时,要说“您好,欢迎光临”,向来的客人打招呼·领台要询问客人的人数及姓名,以及告诉客人“中午我们是自助餐”·如果客人已经订位,领台要再确认订位者的姓名·领台应走在客人的前方,带领客人进入餐厅,同时。

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