餐饮五专管理记录表格

1、七建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度 八不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人专间专用冰箱专用空调专用工具；四严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质 五严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存管理制度，按。

2、4学校食堂应当相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督5食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全6经营者必须先取得卫生许可证工商营业执照，否则不得从事餐饮经营活动7餐饮业经营者。

3、五严格规范食品新增剂的保管和使用行为，落实食品新增剂“五专”专人采购专人保管专人领用专人登记专柜储存管理制度，按照规定的品种使用范围用量使用并建立使用台帐 六如有自制火锅底料自制饮料包括调制和现榨自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品新增剂名称，并；四落实从业人员培训健康管理和卫生制度加强对从业人员食品安全知识的培训配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度保证所有餐饮服务从业人员按规定每年进行健康体检，合格后持健康证上岗工作 五严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂“五专”专人采购专人保管；七建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或 *** 人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度 八不得滥用食品新增剂，规范使用食品新增剂并建立食品新增剂使用台帐加工制作冷盘必须在冷盘间内进行，并做到专人专间专用冰箱专用空调专用。

4、熟食间严格做到专人专间专用工具专用冰箱柜专用消毒设施，严格执行餐饮加工操作储存等过程的规范要求，采取有效的措施防止生食品与熟食品，原料与待加工食品，成品的交叉污染，保证提供和使用消毒合格的餐饮用具 八保证明确本单位各岗位工作人员的工作责任，认真督查各岗位工作人员履行职责情况，认真落实餐饮。