餐饮服务卫生通用规范

餐饮检查扣分标准一三证具全4分工作人员有有效的健康证做不到就扣2分二厨房餐厅6分五工作人员卫生6分工作服帽整洁不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识一项做不到就。

二是坚决抓好标准的贯彻落实要严格按照标准的要求，围绕重点区域重点单位重点品种，依法开展餐饮食品安全监督检查，督促餐饮服务单位认真对照标准开展自查，加强常态化疫情防控下餐饮从业人员的健康与卫生管理工作，切实提高餐饮食品安全管理水平三是积极开展标准的宣传引导要充分利用。

1 餐饮服务通用卫生规范由国家卫生健康委和国家市场监管总局于2022年2月22日发布，成为我国餐饮服务行业的首部规范性食品安全国家标准2 针对该规范，首要任务是组织深入学习与培训监管人员需系统学习标准内容，包括适用范围专业术语和具体要求，以提升依法行政和执法能力同时，利用线上平台。

例如，在一家餐饮企业的卫生评估中，一级标准可能包括餐厅环境的日常清洁餐具的基本消毒和食材的新鲜度等，这些都是保证餐饮服务最基本卫生安全的要求2 二级标准二级标准在一级标准的基础上提出了更高的要求它不仅关注基本要求的满足，还追求在质量性能或服务等方面有一定的提升和优化以餐饮。

本标准规定了餐饮服务活动中食品采购贮存加工供应配送和餐饮具食品容器及工具清洗消毒等环节场所设施设备人员的食品安全基本要求和管理准则本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动，如有必要制定某类餐饮服务活动的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。