餐饮个性化服务案例分析

1、餐厅优秀服务案例篇2 2010年9月14日午210包房服务员田薇发现有位客人不习惯用铁筷子，总是夹不住菜，于是她主动为客人更换了一双木筷，客人对她点头表示感谢，用餐结束后客人还拿出50元钱来给她，被田薇婉言谢绝，她和客人说ldquo这些都是我应该做的rdquo客人表示下次来用餐还要田薇来服务。

2、典例二某酒店的一位客人，在酒店中餐厅吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人刚把它捡起来，还没有开口要新筷子，餐厅服务员已经将一双新筷子递到了客人的面前简要点评此典例，体现了餐厅服务员训练有素的快速和机敏，做到了在服务中要求的“眼观六路耳听八方”，补救了客人觉得“不文明用餐”。

3、案例1晚上2200多，一位客人询问别客车维修店的位置礼宾部的李杰尽力帮助，虽遭遇困难，但最终成功找到地址并告知客人客人虽起初不满，但最终对李杰的服务表示感激案例2常客付丽小姐的高跟鞋跟断裂，请求酒店协助找到胶水酒店员工找到工程部师傅，及时修好了鞋子，并亲自送回房间付丽小姐对酒。

4、餐厅顾客服务案例一顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系。

5、案例一“我的怎么还没来”某店面，一对夫妇带着小孩高高兴兴的走进了店面在点饮品的时候，爸爸点了啤酒，妈妈点了果汁孩子大声的喊着“我要酸奶我要酸奶姐姐，快点”过了一会，孩子就开始张望了，并不时的嘴里念叨着“怎么还不来呢怎么还不来呢”过了一会，啤酒上来了。

6、酒店个性化服务案例1 晚上2200多的时候，一位客人走到礼宾台，询问哪里可以有别克汽车的专修店，当时礼宾部是李杰在当班，这下把李杰给问住了，可是她想我要尽最大努力去帮助客人 “先生，请您稍等一下，我帮您打电话问一下”小李先是打114查询说没有，然后抱着试试看的态度打到别客车专卖店，打了一遍又遍。

7、1某天晚上，北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐这一天，外宾团队订的都是quot北京烤鸭quot的餐宴，翻译导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准孙先生入座后，服务员端上了茶水和凉菜。

8、服务员们围坐一桌，厨师长老薛餐馆部经理大李和特级服务师徐梅先后讲解“这种‘家乡咸鸡’用的鸡，都是从农民家中收购来的三斤左右的公鸡，味道鲜腌制的配方是丁师傅自己研究出来的，吃口咸中透出清香现在做咸鸡的酒店餐厅很少，我们不自卖自夸，你们有机会可到别处去比较品尝一下”。

9、在客人办理完登记入住手续出去办点事后，总台服务员小严立即通知客房部，将客人房间内的窗帘及其他用品全部换成红色两个小时后，客人走进房间，发现这一布置，激动地对服务员连说说谢谢，并表示以后会经常入住此酒店这个颇具戏剧色彩的个性化服务为酒店赢得了忠实的顾客当我们赞叹这种个人关注式的服务。

10、创造顾客惊喜和感动的优秀服务案例分享我们没有送餐服务，但只要客人有需要，无论上班还是下班，我们每一个人都是客人的送餐员2020年4月6日晚2130左右，延吉路店员工王同雨本到下班时间，此时有位女士打电话到延吉路店，客人表示想打包东西，询问是否可以，并说因为自己感冒了，所以想吃清淡些的。

11、”评析现在酒店都在提倡个性化服务，收集并运用客史档案是做好个性化服务的一个重要手段但是在实际工作中，服务员往往会掌握不好尺度，熟悉客人，细心牢记客人的习惯爱好，并不等于可以和客人平起平坐，越俎代疱本案例中的服务员小沈很细心，捕捉到了陈先生的喜好信息，但是没有擅自决定为客人泡上。

12、”原来，张楠先生有2大嗜好喝咖啡醒神，吸烟以理思路他自己开玩笑说”一个都不能少”当天晚上用餐时，张先生很破例没有随手携带的烟袋锅吸烟 ，而是敲了敲烟锅子，然后吸了一只纸烟，这在以往是没有出现的，共餐的赵总察觉到了这一不起眼的变化于是，安排客房部很快为张先生配了一包烟丝。

13、方便客人使用饮料8在餐厅遇到小宝宝用餐时，会立即在客人未开口之前提供宝宝椅和宝宝餐具9在餐厅里遇到客人反映腰椎不好的时候，服务员会主动的为客人提供靠垫10在餐厅里遇到行动不便的老人来用餐时，服务员会主动的为客人换取带扶手的椅子并为客人提供靠垫， 并在接下来的服务中提供最贴近的服务。

14、餐饮服务案例的分析的基本要求是第一案例选自饭店服务过程中常见突发与疑难事例，具有代表性第二案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性第三案例问题的分析处理过程中较好地体现了原则性与灵活性的统一，具有技巧性预订案例分析 案例刘小姐是北京某四星级。

15、特别是将一些品牌特色菜肴与会所的文化相结合，更能体现服务人员对客户的个性化服务的水准 6从迎宾接待客人一直到客人到用餐包房，在包房享受到服务人员的热情温馨的服务，再到享受美食，到管理人员的招呼及问询等等，都要让客人感受到一个“有面子quot这才是真正的餐饮会所 7记住哦，为客人服务的时候，记得一定要戴。

16、不然菜单座位客人在酒店的餐厅宴会厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作 用客人从菜单上不仅可以知道酒店餐厅宴会厅所提供的菜品酒水及其价格，进而达到 消费的目的，还可以从菜单的设计印制上感受到酒店餐饮服务的气息和文化品位因此，菜单的印刷精美固然重要，但是独具匠心的菜单设计。

17、海底捞是消费者非常喜爱的一个火锅品牌，对于海底捞的认知所有人都会说两个字，那就是服务许多消费者为了体验其服务不惜排队两小时，而这套吸引众多消费者的“个性化服务”离不开海底捞背后的管理模式，同时海底捞的服务确实不错，服务员全程微笑服务，有求必应，成为了众多餐饮品牌争相模仿的对象海底捞。