餐厅服务人员出现的问题及对策

在餐饮日常服务中，存在的问题包括服务员态度不好服务速度过慢餐品质量不佳等改善方法如下1提供专业培训，提高服务员的服务技巧和态度2改善管理，合理调配资源，提高服务效率3优化餐品质量，选用优质食材，提高提成准备技巧和菜肴美观度4更好地满足顾客需求，提供个性化的服务，积极听取。

第二，对于发展和保留忠诚的客户没有明显的措施第三，餐饮企业的管理营销人员和客户互相之间没有建立起真正的沟通渠道，不能很好的处理好顾客的抱怨第四，餐厅一线员工的客户服务和与客户建立关系的意识不强，整个餐厅高水平员工不多，餐厅对员工的选拔和培训不严格或者说不合格，不利于餐厅客户关系管。

答晚上开餐期间，遇到停电，服务员要保持镇静，说服客人不要离开座位，不必惊慌同时联系人修理，并密切注意客人动态，餐厅应备有蜡烛等，照明用具放在固定地方6 客人不小心打碎了餐具怎么办？答服务员应主动上前协助清理碎片，不要训斥客人，要询问客人有无碰伤，婉言向客人收取赔偿费，或记在。

新服务员进入企业后，有时会感觉自己一下子变笨了，什么都不会，什么都要别人教因为身边的很多人都有着多年或几年的工作经验，他们无论在经验或心态上都比新服务员优越的多期望宽容 这是新服务员普遍具有的心理感受像ldquo我才上几天班啊，出点问题是当然的rdquoldquo我才来备餐。

2顾客发火，有他的原因，坦诚自己的处理和态度，给顾客补偿服务，永远不要相信顾客发火的脏话，因为他在发泄用一颗善良的心和坦诚的处理去让顾客感觉到我们的确在为他着想3反应哪些问题，我们就针对性的改善我们的服务，老顾客会反映服务好产品不好，新顾客可能会反映服务不好，可产品好，和顾客。

服务员是新来的，请原谅一天，宾客到异地做客，与几位朋友去一家当地闻名的三星级酒店自助餐厅用餐菜台上部分是加工好的熟食品，部分是生食材料，需要用火锅烧煮宾客自己选菜自己动手往火锅下料也是一种乐趣，大家吃得不亦乐乎吃过一阵，火锅的酒精炉火苗小了下来，炉中的固体酒精所剩无几。

饭店服务员，有什么危害呢，我觉得1你可能有着服务错了自己承担风险的可能，客人交了什么菜你上错了，那么你就要罚钱，自己掏腰包，使得自己赚的少了2服务员你需要承担卫生带来的问题，若客人反映不干净，那么就是你服务员没有做到位，扣钱 3服务员，你可能需要承担客人无理取闹的风险。

9以足够的时间安全而妥善地服务食物，不轻易加快，拿取刀叉或其他锐利物时，不可掉以轻心10用过的碗盘容易滑落，要小心拿取，特热的盘子或把柄时，应用服务巾，以免烫伤11开闭抽屉柜门时，应保持握拳以免手指被卡注或免于橱柜门半开致易撞及受伤12如遇不安全之事，桌椅损坏或。

“13客人与客人发生纠纷，怎么办1耐心的向双方作解释打招呼2在很短的时间里，尽力为客人解决问题14对于客人存心“找茬儿”，怎么办1首先要学会受气2忍耐3运用你的语言技术，服务态度感化客人4千万不要和客人狡辩，让客人感到不好意思15当餐厅坐满了，有许多候。

客人对餐厅服务员找茬是因为客人觉得自己付的钱和得到的服务包括食物是不相称的，换言之，物非所值这时候他想做的是争取求回公平的对待按照逻辑来说，客人应该遵循一定的途径去使问题得到解决，例如1，在餐厅的意见薄上写上自己的意见但是很可惜，餐厅不提供意见薄2，向餐厅经理反应自己的不。

在沟通过程中，一定要注意自己的语言和态度，不要冲动不要发火，更不要对服务员或经理采取过激的言行第三，给出合理的建议在表达自己的不满时，你应该提出合理的建议，例如可以向经理或服务员建议进行补救措施，或提出其他更好的选择如果是因为食物质量问题而引起不满，可以要求退钱或重新做一份。

希望能给你的餐厅带来一些帮助，仅供参考1 当一位没有预定而前来用餐，但房间已满答非常抱歉先生小姐，我们的房间已满了，如果您愿意我们也可以给您安排大厅散台就餐，您看行吗2 包厢已满，客人有不愿意坐大厅答非常对不起先生小姐，您实在不愿坐大厅，您是否可以到。

餐厅服务中会遇到好多问题，需要服务员灵活解决的下面就具体说一下遇到问题如何解决客人要服务员喝酒时，怎么办1 应向客人解释不会喝酒，况且工作期间也不能饮酒，婉言谢绝客人的好意2 若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响客人的情绪，先把酒接过来，告诉客人待会儿再喝3 同时。

有时候饭菜上得比较慢，顾客不满意这时候可以委婉的跟顾客说火候不合适的菜，不能够就这样端上来，我们宁可接受您的投诉，也绝不会给您端上味道不对的菜品，也请您耐心等候，你点的菜很快就会来了餐饮服务中常见的问题及处理 如果用餐时间停电了这时候要保持镇定，说服客人不必惊慌，同时联。

谢邀遇到服务歧视，你可以这么做1不要冲动，保持冷静，避免升级事态2要求对方说明服务歧视的具体原因，并要求对方提供证据支持3如果对方无法提供证据或不肯说明具体原因，你可以向相关部门或组织投诉举报4在投诉举报时，提供尽可能详细的信息和证据，以便相关部门或组织更好地了解事情的。