餐饮服务消毒记录表怎么填

热水消毒，氯消毒1热水消毒使用高温水达到80度以上将餐饮具浸泡一段时间，如5分钟以上，以杀灭细菌和病菌2氯消毒使用氯化物消毒液，如含氯漂白粉或含氯消毒剂，按照指定的浓度将餐饮具浸泡一定时间，再用清水冲洗干净。

餐饮服务提供者在使用乙醇消毒容器表面或从业人员手部时，应使用浓度为99%的乙醇消毒，这是因为99%的乙醇可以有效地杀灭细菌和病毒，同时具有较好的挥发性和安全性在消毒过程中，应将99%的乙醇倒入干净的容器中，然后加入适量的水，搅拌均匀后即可使用如果需要消毒的表面较大，可以将乙醇溶液涂抹在干净。

75%餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器物体表面或从业人员手部的常用乙醇消毒浓度为为75%，不能用太高浓度的，浓度太高皮肤都有刺激性作用乙醇就是俗称的酒精，医用酒精的浓度通常在75%，医用酒精被广泛的用于皮肤，或者医疗器械等杀菌消毒中。

餐饮服务提供者在消毒餐饮具时，可采用以下几种消毒方式1 热水消毒将餐饮具浸泡在温度达到80度以上的热水中，持续一定时间，如5分钟以上这样可以有效杀灭细菌和病原微生物2 氯消毒使用含有氯的消毒剂，如含氯漂白粉或含氯消毒液，按照规定的浓度将餐饮具浸泡一段时间，随后用清水冲洗干净。

煮沸或蒸汽消毒红外线加热消毒用含氯消毒药物消毒餐饮服务提供者消毒餐具时由中华人民共和国食品安全法的规定，可采用的消毒方式包括煮沸或蒸汽消毒红外线加热消毒用含氯消毒药物消毒，也可以采取两种方式，一种方式是餐饮服务提供者自行开展，另一种方式是委托餐具饮具集中消毒服务单位开展。

用CELA水消毒直接喷洒消毒，不像84那样要自己稀释再用CELA水是一款食品级安全的空气物表消毒剂。

一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食用具做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”“五保洁”一洗把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂洗净干净二刷用刷子或者其他清洁工具把餐品用具刷干净三冲将使用洗涤剂的餐品用具。

目前比较常用的餐厅消毒方式主要有两种第一种是消毒液消毒，第二种是灭菌剂消毒方法很简单，首先使用消毒液对地面餐桌椅门扶手等擦拭一遍，第二天再用自来水擦抹一遍干净即可此外，消毒完毕之后需通风2个小时以上。

含氯消毒剂是指溶于水产生具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂，其杀微生物有效成分常以有效氯表示次氯酸分子量小，易扩散到细菌表面并穿透细胞膜进入菌体内，使菌体蛋白氧化导致细菌死亡含氯消毒剂可杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体病毒真菌结核杆菌和抗力最强的细菌芽胞餐饮服务常用消毒剂及化学。

2餐饮具消毒坚持四道工序去残渣洗涤剂洗净水冲消毒烟缸不得与餐具混刷混放3使用氯制剂的消毒液时，必须准确配制，消毒液应密封保存设有存放消毒液配制工具洗涤剂的储存处4采用药物消毒时，将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后，用净水冲净，放入保洁柜。

1常用消毒剂，漂白粉主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙氧化钙氯化钙等配制水溶液时应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用漂白粉可用于环境操作台设备餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒2次氯酸钙漂粉精 使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入。

餐具消毒的方法有消毒柜煮沸灭菌法高压锅消毒等具体要求如下1消毒柜消毒 效果最好目前有臭氧紫外线高温消毒三种可选，需要餐具彻底清洗干净，沥干多余的水分，或需用干净的毛巾将水分擦干，码入消毒柜，开启消毒即可消毒后的餐具可直接使用，无需再清洗2煮沸灭菌法 是最简单又。

法律合规性 集中消毒单位应当符合当地卫生监管部门的法规和标准餐饮服务提供者在选择使用这些单位提供的餐饮具时，应确保其具备合法经营资质和符合卫生标准三考虑问题和解决方案 监管与合规 餐饮服务提供者应严格遵守相关卫生标准，并在选择集中消毒单位时，仔细评估其合规性和监管情况，确保所使用。

餐饮一清二洗三消毒的标准一清每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净二过用自来水冲去清洁剂，茶具内无污迹，待消毒三消毒红外线电子消毒柜消毒，将待消毒沥干的湿茶具放入柜内网格上，再保湿15分钟以上餐饮注意现在餐饮行业竞争如此。

餐桌消毒频繁的程度为1天2次根据食品法以及市场监管局发布的餐饮服务行业疫情防控指南相关规定，应每天至少2次对就餐场所保洁设施人员通道卫生间电梯间等场所进行消毒，所以餐桌消毒频繁的程度为1天2次。

餐饮服务人员应该如何洗手餐饮服务人员洗手消毒方法步骤 对于餐饮服务从业人员来说，保持清洁卫生特别是手部的清洁卫生十分重要下面，我为大家分享餐饮服务人员洗手消毒方法步骤，希望对大家有所帮助！标准洗手方法 1掌心对掌心搓擦2手指交错掌心对手背搓擦3手指交错掌心对掌心搓擦4两手互握互搓。

今天小编就来跟大家说一说餐厅消毒液都是用的哪些希望可以帮助到大家，有兴趣的朋友们可以一起来了解一下一餐厅都有哪些消毒液 1我们平时看的那些餐厅，他们其实对消毒是非常严格的，一般都会采用八四消毒液进行消毒，但是一定要做好水和八四消毒液的稀释工作，避免物品被腐蚀2有些餐厅比较。