餐饮服务与管理专业课公开课PPT

1、餐饮类专业包括1 餐饮管理2 烹饪工艺与营养3 餐饮服务与旅游4 中西餐烹饪与管理等以下是相关解释餐饮管理主要针对餐饮行业的经营管理，涉及餐饮企业的运营策略市场营销人力资源管理财务管理等方面的专业知识这个专业培养学生掌握餐饮企业的整体运营和管理技能烹饪工艺与营养结。

2、1餐饮管理核心课程烹饪概论烹饪工艺基础语言艺术与交流技巧食品安全与良好操作规范宴席设计与服务程序地方风味制作餐饮企业运行管理餐饮信息管理技术财务管理等实习实训，在校内进行烹饪工艺中国名菜品赏析宴席设计与服务程序等专业技能实训在相关餐饮企业星级酒店进行实习2餐饮。

3、文科酒店管理专业培养拥护党的基本路线，适应生产建设管理服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才要求学生掌握经济管理基础理论，酒店餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力学生毕业后主要去各饭店酒店宾馆从事酒店基层管理及餐饮客房服务工作。

4、旅游饭店餐饮服务与管理是专为高等职业教育旅游管理专业设计的quot十一五quot教材，它深入探讨了饭店餐饮领域的各个方面全书共分为十章，内容涵盖了餐饮部门的概述中餐与西餐服务宴会策划菜单设计营销策略原材料管理厨房操作成本核算与控制，以及日常餐厅管理等实用知识和实践技巧每章前后的#39课前。