关于食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范的信息

餐饮服务卫生通用规范如下1 场所和设施的卫生要求餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁消毒和检修场所和设施应当保持清洁和整洁，不得有异味污渍和油渍厨房餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风排污设施，并定期进行检测和维护2 食品的卫生要求餐饮服务；三服务桌的卫生 每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸四备餐室外的卫生 要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序五餐厅的公共卫生区域 一般是指附近的休息室外走廊等，要认真清扫参考资料来源百度百科。

法律分析食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范包括术语和定义，场所与布局，设施与设备，原料采购运输验收与贮存，加工过程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清洁维护与废弃物管理，有害生物防治，人员健康与卫生，培训，食品安全管理等内容法律依据中华人民共和国标准化法 第二条 本；十一其他不符合食品安全标准或者要求的食品 第二十九条 国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产食品流通餐饮服务，应当依法取得食品生产许可食品流通许可餐饮服务许可 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮。

2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范1131从业人员加工食品前应洗净手部从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工食品前还应进行手部消毒1132使用卫生间接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后，再次从事接触食品食品容器工具设备等与。

应选用保温性能好耐高温的器皿以直径大于22厘米的陶瓷器皿为宜，不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗过桥米线是烹饪方式独特的云南地方特色饮食，是以米线为主料，生熟荤素食材为配料，沸汤为基础，利用沸汤高温烫熟荤素配料，再加入米线后食用的餐饮食品清洗消毒后的筷子汤勺餐盘等；加工经营场所内环境包括地面排水沟墙壁天花板门窗等应保持清洁和良好状况就餐场所的桌椅台等也应保持清洁食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，并按照规定进行处理以上内容参考重庆市北碚区市场监督管理局食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范。

餐饮服务通用卫生规范如下1餐饮服务通过即时加工制作商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务2活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离3通过在物品设施区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离分隔4通过设置物理阻；1 餐饮服务通用卫生规范由国家卫生健康委和国家市场监管总局于2022年2月22日发布，成为我国餐饮服务行业的首部规范性食品安全国家标准2 针对该规范，首要任务是组织深入学习与培训监管人员需系统学习标准内容，包括适用范围专业术语和具体要求，以提升依法行政和执法能力同时，利用线上平台，确。

不可以生食海产品是指不经过加热处理而直接食用的海鲜产品，生鱼片生蚝生虾等由于生食海产品携带细菌寄生虫等病原微生物，在制作和食用时需要格外注意食品安全根据食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范规定，加工制作生食海产品，应在专间内操作为了确保生食海产品的安全和卫生，应该在专；法律依据中华人民共和国食品安全法实施条例第十四条食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准食品生产企业制定食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，应当报省自治区直辖市人民政府卫生行政部门备案食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众免费。

1 集体用餐配送的食品应使用包装或密闭容器盛放，并在容器上标注“食用时限”和食用方法2 “食用时限”指的是食物的保质期根据餐饮服务通用卫生规范，这是首次明确要求，旨在鼓励使用配送包装封签，并在容器或包装上标注食用时限，提醒消费者尽快食用3 中央厨房配送的食品应在包装或容器上；在确保食品安全的法规体系中，食品安全法及其实施条例扮演着重要角色特别是卫生部，作为食品安全监管的关键部门，积极采取措施提升餐饮业标准他们推出了一项重大的举措“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范”征求意见稿，旨在规范市场行为，保障消费者权益这一创新性文件于2011年12月。