餐饮服务操作流程及文字说明

餐饮业是通过即时加工制作商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水食品，消费场所和设施的食品生产经营行业以下是我收集的餐饮公司管理流程，欢迎查看！ 餐饮操作安全管理制度 1训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识 2要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生 3每位员工。

现在很多餐饮行业，都会使用收银系统，可是很多刚接触收银系统的人都不知道该怎么操作，需要店长或者是IT服务人员培训才会使用，如果没有受过培训可能会比较疑惑，下面就详细介绍一下操作步骤运行收银系统登录账号运行演示账号登录，选择餐饮美食行业 打开前台收银页面，为客人选择桌号，选择用餐人数 进入。

第三节 团体用餐服务 1事先确定标准人数用餐时间等等 2了解团体客人的组成饮食习惯禁忌和各种特殊要求 3团体用餐的餐桌事先应根据人数布置好，桌上摆上团体名称卡 4团体用餐的基本步骤和程序是 1客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座。

餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味 2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质。

2搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁，保证各种用品调料的清洁和充足4严格按餐厅规zd定的服务程序和服务规格进行服务为客人细节服务5熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧6做好。

3菜品知识培训员工对餐厅菜品的了解，包括菜品特点价格口味食材等方面，以便员工能够更好地为客人提供服务4服务流程培训员工的服务流程，包括接待客人安排座位点餐送餐结账等方面的流程，使员工能够按照标准流程进行操作5沟通能力培训员工的沟通能力，包括与客人同事之间的。

步骤 89分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养以服务为主29 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩手套不得留胡须留长指甲，男服务员不准留长发39 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁49 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执。

5协助前台服务员做好餐前准备餐后服务和餐后收尾工作6协助厨师长把好质量关，如装盘造型菜的冷热程度等7协助前台服务员，沟通前后台的信息中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序一散餐服务要求1了解当天供应品种例汤海鲜时菜甜品水果特别介绍沽清类2备料酱油胡椒粉。

花瓶放置与转盘的中间用来美化桌面提高用餐环境 二一套餐具的摆放 1摆垫盘骨碟骨碟是进餐中吃冷热菜和放骨刺等用的盘，一般选用直径15厘米的圆盘从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，放置在垫盘上图案对正店徽在上方摆放距离均等，距桌边15厘米操作的时候手要拿。

保证食品安全的从业人员卫生，设备安全使用环境卫生整洁的具体流程我给大家整理了关于餐饮食品操作流程标准化，希望你们喜欢！ 各类餐饮食品操作流程标准化 一 蔬菜加工操作程序及标准 蔬菜加工程序 1 根据营业情况及厨房需要量备齐蔬菜原料准备用具 2 将蔬菜进行分类，根据厨房的要求进行摘洗，分别装于不。