餐饮服务托盘实验报告

步法常步快步碎步跑楼梯步和垫步，根据情况选择合适的步法 卸盘小心地将物品放置在选定的位置，然后从托盘两边交替取下3 重托方法 重托用于较大和较重的物品，需要服务员具备一定的臂力和技巧4 重托的理盘 选择合适大小的托盘，确保清洁，特别是汤汁较多的物品，以防止滑落5。

1 种类分大中小圆长托盘2 用途大中圆盘用于酒水及展示各种饮品 大中长盘重托大长盘小圆盘小物件服务用具托盘分重托和轻托 1 轻托小圆盘小长盘A 理盘首先洗净擦干，在盘内垫一块干净的湿口布口布要铺平拉直B 装盘1重物高物放里档，轻。

3托盘重托又叫肩上托，重托起托的姿势是双手将盘移至服务台边，使托盘二分之一悬空右手扶托盘将托盘托平，双脚分开呈八字形，双腿下蹲，略成骑马蹲裆势，腰部略向前弯曲左手伸开五指托起盘底掌握好重心后，用右手协助左手向上用力将盘慢慢托起，在托起的同时，左手和托盘向上向左旋转过程中。

托盘作为酒店，餐饮店的必备餐具之一，服务员用来端茶送菜所以选择托盘时我们商家首先考虑的就是产品的质量问题，要耐摔，抗压性好，外观要美观密胺类托盘 从材质想讲我们首先要推荐密胺材质的，首先是耐用，不容易损坏其次，比较容易清洗，餐具主要要体现洁净最后，价格方面我们还是推荐有在做活动。

因为必须用右手上菜，用左手上菜是极不礼貌的，包括倒酒也是一样，往往正规酒店左手端着托盘右手就直接上菜倒酒了，所以是用左手端托盘的轻托托盘应左手掌伸平，五指分开伸直，指尖用力托起托盘后，将托盘的一部分如长方盘的一角搁在小臂上，借助小臂的力量将托盘托平托盘时大臂垂直，小臂与身体。

我觉得，正确使用托盘，即方便，又能使餐具和食物不被污染，保持清洁卫生正确方法托盘时肘关节呈90度运送平稳，姿态协调。

即方便，又能使餐具和食物不被污染，保持清洁卫生托盘的主要作用是运输菜肴的一个工具，一般酒店，托盘都是右手平举，上面放5瓶啤酒啤酒瓶里装满水水不溢出即可，如果是火锅店大多数都是直接举过头顶。

已解决问题 收藏 转载到空间 急求酒店餐饮服务的六大技能，它的正确答案到底是哪一个 5 标签酒店 餐饮，餐饮，技能 铺台布 摆台 托盘 斟酒 口布折花 分菜还是托盘斟倒酒水摆台餐巾折花上菜分菜匿名 回答3 人气27 解决时间20091110 0823。

传菜生托盘姿势1左手托盘左手向上弯曲90度，小臂垂直于左胸前2手肘紧靠腰部，离身体有一个拳头的距离，掌心向上，五指分开，大拇指指向左上方，大姆指到手掌的根部和其余四指托住盘底手掌自然开成凹形，掌心不与盘底接触3使重心，始终在五个手，指的指端和手掌根处平托于胸前，略。

服务员的六大操作技能托盘 斟倒酒水 摆台 餐巾折花 上菜 分菜 服务员六大技能具体要求托盘根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动一般装盘是重物高物在里档轻物低物在外档，先上桌的物品在上在前，后上桌的物品在下在后斟倒酒水右手握酒瓶下半。

使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手29 就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉30上豆粒豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起31看到苍蝇飞虫等，应立刻想办法消灭就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让餐厅环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦32要及时撤。

23拿取餐具或饮料要用托盘使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手24就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉25为客人斟酒时小声问候一句您看斟多少？客人会很喜欢26上豆粒豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起27看到苍蝇飞虫等，应立刻想。

餐厅服务员八大基本技能 服务技能之一托托盘 1 概述 托托盘是餐厅提供规范服务的体现是前厅服务人员在服务中为顾客送食品饮料餐具的服务行为，是服务人员在摆台斟酒上菜等操作过程中必须运用的一项基本操作技能 2 应知部分 托盘的分类和托盘服务 按质地托盘可分为金属制品铝质不锈钢银等制。

基本是以下这些，具体还要看具体的餐厅了 一 礼节礼貌1礼节礼貌 2电话礼仪 3化妆与修饰 二基本服务技能 1托盘 2摆台 3席位知识 4斟酒 5分菜上菜摆菜 三服务程序及规范 1中餐宴会服务 2中餐散餐服务 3备餐间服务 4团体包餐服务 5自助餐服务 6预订。

6开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 7熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等 8做好餐后收尾工作 餐饮服务员岗位职责 篇2 一散餐服务要求 1了解当天供应品种例汤海鲜时菜甜品水果特别介绍沽清类 2备料酱油胡椒粉开水点菜单热巾托盘等 二开。

3开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作按标准换台布摆台清洁餐厅桌椅和转盘准备开餐用餐托盘冰桶冰桶架保温瓶烟缸食品及饮品订单酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

餐厅服务员的工作是在开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决。

餐厅服务员应具备的六大基本技能是1认真做好桌椅餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用2客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅接挂衣物放第一位主动介绍本店特色及经营性质3操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与。