餐饮服务食品安全操作规范最新版

1、餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范餐饮服务应当符合下列要求一在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用二贮存食品原料的场所设备；应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g餐饮服务食品安全操作规范用途规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动规范鼓励和支持餐饮服务；餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括一整理要与不要，一留一弃食品处理区就餐区等，只保留与餐饮服务有关的食品和物品，无杂物，无有毒有害物品，无垃圾天花板墙面门窗地面及各类设施设备符合餐饮服务食品安全操作规范以下简称规范，制作并悬挂禁止出现物品及设施设备；餐饮服务食品安全操作规范\x0d\x0a第二十四条 凉菜配制要求\x0d\x0a 一加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工\x0d\x0a 二专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间专间内操作人员应符合本规范第十二条第四项。

2、法律分析根据我国法律规定，餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是餐饮服务食品安全操作规范法律依据餐饮服务食品安全操作规范1总则 11为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮；保障食品安全提高服务质量1保障食品安全规范的操作流程可以确保食品在加工储存运输等环节中的安全，防止食品受到污染，从而保障消费者的身体健康2提高服务质量规范的操作可以提升餐饮服务行业的整体水平，使消费者享受到更高质量的餐饮服务，增强消费者的满意度和信任度。

3、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是餐饮服务食品安全操作规范食品安全管理的这一定义包含了以下四层含义第一，食品安全管理的主体是政府食品安全管理相关部门，主要有国家食品药品监督管理局，农业部卫生部国家质检总局国家工商总局商务部环境保护部等机关部门国务院；法律分析餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是餐饮服务食品安全操作规范法律依据中华人民共和国食品安全法实施条例第二条 食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全第三条；餐饮服务食品安全操作规范第二十一条 粗加工与切配要求 一加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用二食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料植物性食品原料水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒三；餐饮服务食品安全操作规范如下1为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范2本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动3鼓励和支持餐饮；法律分析是餐饮服务食品安全操作规范，详情可以阅读该规范法律依据根据餐饮服务食品安全操作规范第一条第一款的规定本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

4、餐饮经营服务提供者在食品安全管理中必须执行的标准是餐饮服务食品安全操作规范食品安全八大原则1选择安全处理过的食品食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品2彻底加热食品许多生的食品，特别是家禽肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体；餐饮服务食品安全操作规范是规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全制定的办法本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆小吃店快餐店饮品店食堂集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务提供者的法定代表人负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任根据餐饮服。