餐饮服务卫生规范2021

根据餐饮业食品卫生管理办法可以总结出以下标准1厨房的最小使用面积不得小于8平方米2墙壁应有15米以上的瓷砖或其他防水防潮可清洗的材料制成的墙裙3地面应由防水不吸潮可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗4配备有足够的照明通风排烟装置和有效的防蝇防尘；1 餐饮服务通用卫生规范由国家卫生健康委和国家市场监管总局于2022年2月22日发布，成为我国餐饮服务行业的首部规范性食品安全国家标准2 针对该规范，首要任务是组织深入学习与培训监管人员需系统学习标准内容，包括适用范围专业术语和具体要求，以提升依法行政和执法能力同时，利用线上平台，确。

餐饮服务通用卫生规范如下1餐饮服务通过即时加工制作商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务2活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离3通过在物品设施区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离分隔4通过设置物理阻；十大门口墙面卫生以干净无划痕无乱张贴无尘为标准十一餐厅门口地板以干净无明显纸屑落叶烟蒂无其它杂物为标准，放置物品必须摆放整齐第三条 桌面卫生一桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责二桌面卫生以干净无脱漆无水印无油污为标准，擦拭桌面应先用湿布擦拭干净再用干抹布擦。

食品禁病痢疾，妨害病毒性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病发型要求 男性员工侧不过耳，后不过衣领，最长不超过五公分，最短不过两公分女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外勤洗头理发，头发要求干净，不允许留怪异的发型手指甲的要求 指甲不能过长，标准之家的长度为放在同一；餐饮卫生标准手册 一 环境卫生标准 1地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适2餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不 得摆放杂物空酒瓶私人用品扫帚拖把畚箕等清洁用具 要放进保管室3洗手间勤冲洗勤打扫，做到空气清新无异味。

法律分析餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第七条 第一款 设施卫生要求一地面与排水卫生要求食品处理区地面应用无毒无异味不透水不易积垢的材料铺设，且应平整无裂缝粗加工切配餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所易潮湿场所的地面应易于清洗防滑，并应有一定的排水坡度。

餐饮服务卫生规范实施时间

例如，在一家餐饮企业的卫生评估中，一级标准可能包括餐厅环境的日常清洁餐具的基本消毒和食材的新鲜度等，这些都是保证餐饮服务最基本卫生安全的要求2 二级标准二级标准在一级标准的基础上提出了更高的要求它不仅关注基本要求的满足，还追求在质量性能或服务等方面有一定的提升和优化以餐饮。

法律依据餐饮业食品卫生管理办法第五条 餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动 第八条 餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠蟑螂苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件 第十三条 贮存食品的场所。

第二条 本规范适用于餐饮业经营者包括餐馆小吃店快餐店食堂等和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩第五条 选址卫生要求 一不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥有给排水条件和电力供应的地区二应距离粪坑污水池垃圾场站旱厕等污染源25m。

餐饮服务卫生通用规范如下1 场所和设施的卫生要求餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁消毒和检修场所和设施应当保持清洁和整洁，不得有异味污渍和油渍厨房餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风排污设施，并定期进行检测和维护2 食品的卫生要求餐饮服务。

法律分析食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范包括术语和定义，场所与布局，设施与设备，原料采购运输验收与贮存，加工过程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清洁维护与废弃物管理，有害生物防治，人员健康与卫生，培训，食品安全管理等内容法律依据中华人民共和国标准化法 第二条 本。

卫生部关于印发餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的通知卫生部关于印发餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的通知nbsp为贯彻落实国务院关于进一步加强食品安全工作的决定要求，加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，我部组织制定了餐饮。

从业人员个人卫生要求一应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲涂指甲油佩带饰物专间操作人员应戴口罩二操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手洗手消毒宜符合推荐的餐饮服务从业人员洗手法三接触直接。

餐饮服务卫生规范的特点是什么

1、二餐饮店不卫生该如何投诉 作为消费者，如果餐厅食品安全确实有问题，是可以投诉的具体看投诉餐厅食品哪方面，如果是消费纠纷，要向当地工商管理局投诉，如果是食品安全问题，要向食品药监局投诉 如成都市工商行政管理局机构概况第一条第五点规定组织开展有关服务领域消费维权工作组织查处侵。

2、第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法餐饮业食品卫生管理办法学校食堂与集体用餐卫生管理规定学生集体用餐卫生监督办法等相关法律法规规章，制定本规范第二条 本规范适用于餐饮业经营者包括餐馆小吃店。

3、8作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生 学生用餐要求 1在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳打闹 2就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物 3就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯 4增强自我保健意识，不买街头无照证商贩出售的各类食品 餐厅卫生管理规定范文3 一食品卫生“。