餐饮心理学案例分析

餐厅顾客服务案例一顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系；顾客心理分析及服务沟通技巧 学习目的 了解顾客的一般需求和学会分析顾客光顾餐厅的动机让员工掌握与顾客沟通的技巧，正确引导顾客消费 注意培养员工的推销能力和应变技巧顾客需求分析和沟通技巧 餐厅服务是餐厅服务员凭借一定的设备和空间，为满足客人的餐饮需要而从事的一切活动餐厅服务是餐厅一切工作的核心，随着人们生活。

1因为客人准备付账时，服务员才问哪位买单，所以服务员并没有催客人买单那么服务员做得不对的地方，从客人的反应来看就是“唱收唱付”服务员觉得委屈的原因在于完全按照餐馆的要求“唱收唱付”，却被客人误解2从案例中客人的反应“我们听得见，不会赖账”来看，客人希望被尊重，不被误解。

餐饮心理学案例分析

1、这样就可以满足消费者的虚荣心理，从而促进销售了解餐饮消费者的心理需求餐饮行业消费者的心理需求包括饥饿食欲视觉味觉舒适感和互动性为了满足消费者的心理需求，餐饮企业应该提供高质量营养均衡口感良好的食品和服务提供独特的餐饮体验消费者在选择餐厅时，除了食品口感外，还会考虑餐厅。

2、醉酒客人拉服务员共舞一天，酒店来了一群客人，个个西装革履，气宇轩昂服务员主动上前引座服务刚开始客人比较平静，酒过三巡，客人有些面红耳赤了于是脱掉外套，手握话筒高歌一曲这时，其中一位过来拉服务员要求同歌共舞这位服务员平静地说“看这位先生一定是位厂长或经理，您希望您的职工。

3、为了满足顾客的其他需求，有的餐馆或宾馆还提供了娱乐休闲服务，如茶楼中棋娱乐赏花体育中健身等，可视为餐饮服务的延续反之而言，优质的娱乐休闲服务山丌掘了与餐饮相关的多元服务空间，进一步完善和满足了顾客就餐心理还需要指出的是服务中有许多纠纷都发生在就餐完毕时，我们的服务不能有始无终。

4、餐厅优秀服务案例篇1 2010年9月13日晚当晚有一位酒店的房客来用餐，在点菜过程中迎宾员席兰听客人说一口四川话，在推荐菜品的时候突出了香辣口味的菜，在台号确定后，有一位客人说ldquo要是有一小碟剁椒就好了rdquo席兰随后与厨房沟通，为客人上了一小碗剁椒，客人表示非常感谢餐厅优秀服务。

5、案例一“我的怎么还没来”某店面，一对夫妇带着小孩高高兴兴的走进了店面在点饮品的时候，爸爸点了啤酒，妈妈点了果汁孩子大声的喊着“我要酸奶我要酸奶姐姐，快点”过了一会，孩子就开始张望了，并不时的嘴里念叨着“怎么还不来呢怎么还不来呢”过了一会，啤酒上来了。

6、创造顾客惊喜和感动的优秀服务案例分享我们没有送餐服务，但只要客人有需要，无论上班还是下班，我们每一个人都是客人的送餐员2020年4月6日晚2130左右，延吉路店员工王同雨本到下班时间，此时有位女士打电话到延吉路店，客人表示想打包东西，询问是否可以，并说因为自己感冒了，所以想吃清淡些的。

7、酒店餐饮服务案例分析 餐饮服务案例的分析的基本要求是 第一案例选自饭店服务过程中常见突发与疑难事例，具有代表性 第二案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性 第三案例问题的分析处理过程中较好地体现了原则性与灵活性的统一，具有技巧性 一预订案例分析 案例 刘小姐。

餐饮服务心理案例分析

根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%还有一个案例，英国的心理学发表研究如果在酒庄里，播放是法国音乐的话，消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上结果，法国红酒。

主管马上换了高度的五粮液给客人，客人满意了，可餐厅的纪律是严格的，责任人需要处罚，于是他责成服务员将这瓶酒结帐购去服务员哭得很伤心，这是一个月的工资阿，她认为责任也不全是自己的，不应该赔这么多你认为呢案例6 结婚音响突然中断 案情两位年轻人相恋五年后终于结婚了，他们。

而绿色和蓝色有显著的抑制作用于是各种餐馆都开始用与橙色接近的色调进行装修至于说快餐店，比如说麦当劳和肯德基，都是色彩心理学应用的典范然而，他们的出现是在发现色彩对食欲的刺激作用之后，当然前后不差几年不过有一家快餐店可以做为案例使用，就是日本的吉野家回答请采纳，谢谢。

客人们终于不再说什么了，他们付了钱，仍面含余怒地离去了问题本例中的服务员在结帐这个环节上犯了哪些错误对于餐饮服务中的细节把握好，平时多注意观察和积累客人的不满投诉和处理情况，稍加整理，就可以成为很好很典型的案例，希望能帮助你，以解燃眉之急我很喜欢餐饮工作，愿能成为朋友。

1当了解客人没有胃口时，服务员回悄悄的免费为客人准备一杯开胃的橙汁和一碟开心话梅2当客人拿出香烟时，服务员会在第一时间内拿出打火机，先试一下火焰，然后双手呈雀巢状为客人点烟3当客人在闹酒时，服务员会主动用自封袋为客人的手机封好，防止酒水和汤汁滴在手机上4当听到客人打电话询问。