2020年餐饮服务食品安全操作规范

1 根据国家食品药品监管局发布的餐饮服务食品安全操作规范征求意见稿，餐饮服务提供者需确保其经营场所距离垃圾站场至少25米2 规范中提到，清洁工具如拖把应远离食品处理区存放，以防止交叉污染3 餐饮服务机构的选址必须避免位于易受污染的区域，并且应位于粉尘有害气体放射性物质；餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范餐饮服务应当符合下列要求一在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用二贮存食品原料的场所设备。

2 根据餐饮服务食品安全操作规范的规定，适用范围包括餐饮服务经营者单位食堂等餐饮服务经营活动的主体3 该规范鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，以提升食品安全管理水平4 餐饮服务提供者被鼓励明示餐食的主要原料信息和数量或重量，并开展“；餐饮行业生熟分开的要求主要依据以下法律法规和标准1 中华人民共和国食品安全法其中对食品生产经营过程的卫生要求食品安全标准等方面有相关规定，以保障食品安全2 餐饮服务食品安全操作规范明确规定了在加工制作食品过程中，应做到生熟食品分开存放加工工具及容器应按照标识严格分开使用。

餐饮服务食品安全操作规范(修订版)

1根据餐饮服务食品安全操作规范，餐饮服务单位在加工制作食品过程中不得使用非食品原料2不得在食品中非法添加食品添加剂以外的化学物质和其他对人体有害的物质3不得使用回收食品作为原料进行食品加工。

《餐饮服务食品安全操作规范的要求有哪些

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作，且不得将私人物品带入食品处理区此外，在食品处理区内吸烟饮食或进行其他可能污染食品的行为是严格禁止的进入食品处理区的非操作人员也必须符合现场操作人员的卫生要求，确保整个区域的卫生状况具体的要求可以参考餐饮服务食品安全操作规范国。

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须遵守的规范是餐饮服务食品安全操作规范该规范的制定目的是为了指导餐饮服务提供者依照食品安全相关法律法规和文件要求，履行食品安全主体责任，规范经营行为，提高食品安全管理水平，确保餐饮食品安全适用范围本规范适用于所有餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位。