餐饮服务专间使用紫外线灯消毒空气的

特别是对于专间，这是一个卫生要求特别高的区域专间是指餐饮服务提供者为加工制作直接入口食品而设置的与外界空气直接相通的专用操作间它需要保持清洁无污染，温度适宜，确保食品不会受到污染专间通常用于处理生食半成品或需要特殊温度控制的食品除了专间，其他区域也需要遵守特定的卫生要求；另外，专间内不应设置两个以上的门如果设有窗户，它们应为封闭式传递食品用的除外专间内外食品传送窗口应可开闭，最好设有进货和出货两个窗口，大小以可通过传送食品的容器为准，并且应有明显的标示最后，专间的面积应与就餐场所的面积和供应就餐人数相适应各类餐饮业专间的面积要求应。

餐饮服务专间温度不高于26

1、专间操作通常在餐饮单位中设置的专门操作场所进行，主要用于处理直接食品原料在专间内进行加工操作时，需要遵循一定的卫生要求和操作规范例如，处理直接入口食品的制作，如生食海产品，或需要严格控制温度和时间的烹饪工作，如寿司制作，通常都在此类专间内进行以下是关于餐饮服务专间的要求1 专间。

2、餐饮服务加工制作中应在专间制作的不包括加工制作间，包括冷食间生食间裱花间中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。

3、专间，指的是在餐饮行业中专门用于处理或短时间存放直接入口食品的特定区域在餐饮服务的流程中，专间的设置至关重要由于直接入口食品不经过进一步的加工处理即供消费者食用，因此其卫生质量直接关系到消费者的健康与安全专间通常具备更高的卫生标准和更严格的操作规范，以确保食品在处理和存放过程中不。