特别是对于专间，这是一个卫生要求特别高的区域专间是指餐饮服务提供者为加工制作直接入口食品而设置的与外界空气直接相通的专用操作间它需要保持清洁无污染，温度适宜，确保食品不会受到污染专间通常用于处理生食半成品或需要特殊温度控制的食品除了专间，其他区域也需要遵守特定的卫生要求；另外，专间内不应设置两个以上的门如果设有窗户...