餐厅分餐服务流程怎么写

1、二具体分餐步骤 1 套餐设计根据客人的数量和口味需求，提前准备适量的菜品，并将菜品划分为单个份量的套餐2 准备餐具为每位客人准备独立的餐具，如碗盘筷子勺子等3 分发菜品将套餐中的菜品依次上桌，每位客人享用自己的餐具和食物4 提供公筷若有必要，为客人准备公筷，用于；分汤及一些难分派的菜时，可用工作台或服务间分菜法在工作台上摆好相应的餐具，将菜或汤用分菜用具叉勺进行均匀分派菜分好后，从主宾右侧开始按顺时针方向将餐盘送上，并用礼貌用语“您请用”，注意要将菜的剩余部分，换小盘再上桌有带盖的汤盆或沙锅或钵盅类，揭盖时在汤盆上；另一种形式是服务员分餐，这种方式在餐厅中较为常见服务员会在调理台或餐桌上，将已经完成的菜肴和点心，按照每人一份的标准进行分发这种分餐方式要求服务员具有较高的专业素养，能够迅速准确地完成分餐工作，确保每位就餐者的用餐体验此外，就餐者自行分餐也是一种分餐制形式就餐者可以使用公筷公；5分菜服务，在宴会和零点服务中，有些菜需要分派或整桌都要分餐服务，服务要求如下1 分菜前先将菜端上桌示菜并报菜名，用礼貌用语“请稍等，我来分一下这道菜”，然后再进行分派2 用叉勺分菜时，左手托菜盘菜盘下垫口布，右手拿分菜用的叉勺，从主宾左侧开始，按顺；派菜服务的基本程序服务员给客人换上干净的骨盘服务员将菜肴送上餐桌，报出菜名，为客人介绍菜肴特色将菜肴放到铺了干净垫巾的小圆托盘上，左手托盘，右手拿服务匙服务叉分菜分派的次序依照主宾主人，然后按顺时针方向绕桌进行，分菜时建议从客人的左侧进行，这样可以避免托盘与匙叉的交错。

2、1厨师分餐厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食2服务员分餐餐厅服务人员在调理台或餐桌上将菜点成品按每人一份分配给每位就餐者进食3就餐者自行分餐就餐者通过使用公筷公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食自助餐和套餐属于分餐制范畴；餐中服务流程包括上菜，巡台，酒水服务，香烟服务，收台 红酒的服务 1到吧台领取口布，杯具，开瓶器 2向客人展示红酒 3开红酒时酒瓶应倾斜，手不要挡住红酒的牌子，瓶不动手动，用开瓶器开完红酒后，倒杯子的五分之一让客人品酒倒酒的时候应注意不能与杯口放生碰撞 4 每倒完一杯红酒时候瓶口。