餐中服务流程细节培训资料ppt

一自助餐服务流程 1 客人到达门口时，领台经理副理要热情迎接，确认客人人数及姓名，告知自助餐安排2 领台引领客人进入餐厅，确保客人跟随3 领班和服务员协助客人入座，为客人提供多余餐具，根据客人数量调整餐具摆放4 服务员询问客人饮料选择，提供小瓶进口啤酒或新鲜果汁5 领班向。

6 注意客人点的菜品，尽量解决他们在用餐过程中遇到的问题，如果无法解决则及时向领班报告7 尽力避免餐具损坏，轻拿轻放，确保工作尽职尽责8 负责餐后清理工作，确保当班区域的清洁，完成交接后方可下班这些培训内容旨在提高服务员的服务水平和专业能力，确保为顾客提供高质量的餐饮体验此外。

餐饮服务员培训的步骤包括1 初始阶段，组织新员工互相认识，了解酒店的整体规模和运营方向2 第二步，教授员工服务礼仪有效的推销技巧以及必要的服务语言3 第三到五天，通过模拟实际工作场景，让员工学习如何迎接客人接受订单和上菜等基本服务流程4 最终阶段，通过角色扮演的方式，让员工全。

1包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生2服务用具包括托盘小夹蟹钳杯筐小餐具筐小勺筐3桌椅卫生及桌底台布卫生4家私柜卫生，窗台玻璃卫生5摆台注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍6摆台姿势及拿放餐具动作要领7准备开餐所需。