餐饮管理与服务论文

餐饮管理分为前台管理服务和后台管理厨房下面是服务管理供参考餐厅服务员管理制度 1及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 Q5T，EW 2接受客人的临时订座3负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作4仪容整洁，不擅离岗位5根据不同对象的客人，合理。

二赞美及招呼 先说赞美每个人都喜欢赞美，对于那些发自内心的赞美会让顾客心花怒放因此多说说赞美顾客的话会让顾客很高兴的如常客李姐穿了一件新衣，我们服务员都说好看，结果李姐高兴的像个小孩子在说打招呼做为来店的顾客潜意识里希望员工和管理人员都认识他，因此当顾客才进店内时。

1餐饮管理具体包含有四个方面，对客人的服务，菜品和厨房管理，酒水方面的管理，员工工作情况记录的管理2对客人的服务这一方面，是让一个餐厅受广大顾客喜爱的一个十分重要的因素，在这个竞争激烈的时代，餐饮行业层出不穷，各种新花样渐渐走进人们的生活中，人们可能会一时为了菜品的新奇而光顾一家。

主要讲述了以管理理论为指导，根据饭店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以当前最新最实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，全面系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序，既培养了学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。

满意答案 好评率100 1向宾客提供最佳服务，为了使宾客得到舒适和便利2增加服务项目，延长营业时间3宾客，有效，成功4服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝男服务员或双手腹前相握女服务员，抬头收腹挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔5 轻托托盘时，左手自然弯成90。

为此，我们精心编撰了中等职业教育规划教材餐饮服务与管理该教材具有鲜明的特色首先，它具有极强的针对性，紧贴中等旅游职业学校饭店服务专业的教学目标和实际需求，注重理论与实践的结合，着力培养学生的餐饮服务职业能力其次，教材的实用性体现在内容的设置上，紧密结合餐饮业的实际操作，详细阐述。

每一章节都紧密联系实际，注重理论与实践的结合，旨在培养学生的四大核心能力动手能力语言能力应变创新能力和基层管理能力教材内容旨在使学生系统地掌握饭店餐饮服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，熟练掌握中餐西餐酒水及宴会服务技能，并且培养他们热爱并能。