餐饮服务食品安全操作规范对食品冷藏

这类原料半成品成品冷藏环境温度的范围应在0度到8度根据清华大学官网查询，依据市场监管总局发布的餐饮服务食品安全操作规范，其中提到，原料半成品成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0度到8度。

1 食品留样的重量应大于125克2 根据餐饮服务食品安全操作规范，留样食品应按品种分别存放于专用密闭已清洗消毒的容器内，并在专用冷藏设备中至少存放48小时3 每个品种的留样量应足以满足检验检测需求，且不少于125克4 留样工作应由专人负责，并建立详细的食品留样记录5 对于每餐。

此外，不同的食品可能需要不同的冷藏条件某些食品如肉类鱼类和乳制品等易腐食品需要更低的温度以确保新鲜和安全在冷藏时，还应遵循一定的卫生规范和操作标准，以确保食品安全和质量合理的温度控制和妥善的存储方法是保障食品新鲜的关键通过这样的冷藏方式，可以确保人们在食用时享受到新鲜且美味的。