餐饮服务食品安全操作规范修订版

为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件的要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定了餐饮服务食品安全操作规范餐饮服务食品安全操作规范适用于包括餐饮服务经营者和单位食堂在内的餐饮服务提供者的餐饮服务经营活动餐饮服务。

餐饮服务食品安全操作规范是由国家市场监管总局发布的，旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全该规范适用于餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动它涉及餐饮服。

餐饮服务操作规范主要涉及食品安全场所与设施人员操作等多个方面，确保餐饮服务的卫生安全和高效首先，在食品安全方面，餐饮服务提供者需要严格遵守食品安全法律法规，确保食品的采购贮存加工供应等各个环节都符合卫生标准例如，食品原料的验收要仔细，检查其是否过期变质或被污染，冷藏和冷冻。

法律分析根据我国法律规定，餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是餐饮服务食品安全操作规范法律依据餐饮服务食品安全操作规范1总则 11为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮。

每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克法律依据是餐饮服务食品安全操作规范792条款，规定应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克餐饮服务食品安全操作规范适用。

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须遵守的规范是餐饮服务食品安全操作规范该规范的制定目的是为了指导餐饮服务提供者依照食品安全相关法律法规和文件要求，履行食品安全主体责任，规范经营行为，提高食品安全管理水平，确保餐饮食品安全适用范围本规范适用于所有餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位。

餐饮经营服务提供者在食品安全管理中必须执行的标准是餐饮服务食品安全操作规范食品安全八大原则1选择安全处理过的食品食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品2彻底加热食品许多生的食品，特别是家禽肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。