不能少于100克根据餐饮服务食品安全操作规范要求，学校含托幼机构食堂养老机构食堂建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂每餐应当对每样食品进行留样，每个食品样品的留样量不少于100克。3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁，保证各种用品调料的清洁和充足4严格按餐厅规zd定的服务程序和服务规格进行服务为客人细节服务5熟悉菜...