四严格进行成本的控制和管理成本的控制是厨房工作的一个中心这不仅仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力在这个问题上，日本人的看法是“饭店各种费用，都应让员工知道每个岗位的人员都要有成本意识，这需要大家一起来控制成本和费用厨房管理者要动员所有员工都来节约动力燃烧费；3采购明确每年采购什么，每个月采购什么，每...

厨房4d管理内容是1整理到位，保证厨房整齐有标示千净，可以在30秒内找到要找的东西2责任到位，将卫生设备服务安全等，做到责任到人制度上墙3培训到位，采取多种形式培训新老员工，前2项反复培训4执行到位，全员互动科学监督长久保持打造一个优质的4D厨房方法1整理。饭店为积累资金，扩大再生产，提高经济效益，规定厨房产品的...