根据餐饮服务食品安全操作规范国食药监食2011395号的规定，在职业学校普通中学小学特殊教育学校以及托幼机构的食堂，是严格禁止制作和销售凉菜的这一规定旨在确保食品安全，避免食物中毒等风险凉菜通常需要在室温下存放较长时间，而这一过程中容易滋生细菌，从而引发食物中毒因此，在学校。餐饮服务食品安全操作规范如下1为指导餐...