01中菜餐饮宴会摆台的流程及规范1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗精神饱满，面带微笑，站；撤换服务流程第一步左手托盘右手撤换从客人右侧换餐先撤出脏餐具后换新餐具撤换时要顺时针撤换第二步撤换餐具时要保持托盘的干净撤换服务流程要求1撤换骨碟时，第一先从主宾开始撤换2用过的骨碟和...