餐饮管理程序有哪些方面

1餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行 2冲将脏的餐具在水龙头下冲去污物 3刷使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净 4消毒在配好的消毒液中20克药液冲10斤水，泡定15分钟最后将餐具冲一遍抹干存放好待用 5清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并。

程序化日常管理工作应有明确的程序4 餐饮服务工作流程的要求包括 礼貌行动，合乎情理 保持个人清洁卫生，注意形象 准时上班，具备时间观念 服从管理，听从餐厅管理人员的工作安排 根据营业需要，做好餐前准备工作，包括摆放台面用具5 规范的酒店或酒楼餐厅服务流程包括 餐。

物流管理进货退货销售等物流管理操作 往来管理分类管理往来单位信息和应收应付帐务 库存帐务查询历史物流单据和货品明细 4 辅助管理 日常营业所需的其他管理功能，包括员工权限按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限 员工业绩分区组管理提成员工信息 会员管理会员卡信息录入修改。

餐饮管理方案1 1监视和测量装置控制程序 此程序对为产品符合确定的要求提供证据的监视测量装置的提供保管校准和使用进行控制，以确保监视和测量活动可行并与监视和测量的要求相一致的方式实施经过适当的检验测量与测试设备的控制及校正工作，使验证设备维持其准确度，从而保证产品的测量品质，并使测量仪器控制有。

餐饮服务程序 1 餐厅预约与菜单选择宾客可在餐厅现场预约或通过电话网络进行预定，并可选择菜品2 上菜与餐间服务餐厅服务员按照菜单顺序上菜，提供餐间服务，确保宾客用餐满意3 餐后结账与反馈收集用餐结束后，进行结账，并邀请宾客提供反馈意见以改进服务后台管理程序 1 财务管理包。

餐饮服务许可管理办法的办理程序主要针对大型餐饮服务提供者，包括使用面积超过5000平方米的场所，由市卫生行政部门直接管理的单位以及北京的重大国际项目，如奥运会等对于在两个或更多地址经营的同一经营者，需分别申请许可证提交申请时，需确保所有材料一致且真实申请材料应包括但不限于使用A4规格的。

西餐厅基本西餐管理制度 第一章 岗位职责 第一节 服务部岗位职责 领班岗位职责 1 负责工作人员调配班次安排和员工的考勤考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗有人有服务 2 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作 3 掌握市场信息，了解客情和客人需求。

餐厅的日常运作流程 一如何使餐厅运作管理流程顺畅 1标准化即各岗位员工都要有操作标准2程序化即每个流程都要有一个程序3制度化没有规矩不成方圆即餐厅要有一套完成的制度，而且管理人员要养成按照制度办事的习惯4学会给员工培训对于日常管理中存在的问题，采取多种方法给。

9 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保实施10 根据客情，负责员工工作分配和调配，安排班次和休息日，负责考勤工作11 营业期间，负责餐厅的监督巡查和对客沟通12 负责前厅员工的业务培训计划，考核和评估下属13 妥善处理服务中的问题，主动征求客人意见，及时反馈给经理14 检查结账。