餐饮服务通用规范文件

1、1 餐饮服务通用卫生规范由国家卫生健康委和国家市场监管总局于2022年2月22日发布，成为我国餐饮服务行业的首部规范性食品安全国家标准2 针对该规范，首要任务是组织深入学习与培训监管人员需系统学习标准内容，包括适用范围专业术语和具体要求，以提升依法行政和执法能力同时，利用线上平台，确；26餐饮服务场所 与食品加工供应相关的区域，包括食品处理区就餐区等27专间 为防止食品受到污染，以分隔方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作间28专用操作区 为防止食品受到污染，以分离方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作区域29易腐食品 在常温。

2、法律分析食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范包括术语和定义，场所与布局，设施与设备，原料采购运输验收与贮存，加工过程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清洁维护与废弃物管理，有害生物防治，人员健康与卫生，培训，食品安全管理等内容法律依据中华人民共和国标准化法 第二条 本。

3、2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范，该标准将于2022年2月22日正式实施该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全适应人；餐饮服务卫生通用规范如下1 场所和设施的卫生要求餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁消毒和检修场所和设施应当保持清洁和整洁，不得有异味污渍和油渍厨房餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风排污设施，并定期进行检测和维护2 食品的卫生要求餐饮服务。

4、餐饮服务通用卫生规范如下1餐饮服务通过即时加工制作商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务2活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离3通过在物品设施区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离分隔4通过设置物理阻；加工经营场所内环境包括地面排水沟墙壁天花板门窗等应保持清洁和良好状况就餐场所的桌椅台等也应保持清洁食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，并按照规定进行处理以上内容参考重庆市北碚区市场监督管理局食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范。