餐饮业台布计入什么科目

将台布展开置于餐台，平行推出去再轻轻拉回来这种便捷的方法适用于小型餐厅或有客人环绕餐桌等候时，也是地方狭窄的理想选择#xF449抖铺式将台布展开，平行对折后提在双手中，身体呈正位站立利用双腕力量，一次性将台布抖开并平铺于餐台此法适用于宽敞的餐厅或周围无客人就座的情况#xF449撒网式双手展开台布，平行对折。

1推拉式铺台即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台2抖铺式铺台即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位。

第一种推拉式用双手将台布打开后放至餐台上，正面向上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来第二种抖铺式用双手将台布打开，利用双腕的力量，将台布向前，一次性抖开，并平铺于餐台上第三种撒网式用双手将台布打开，台布斜着向前撒出去，然后再将台布向自身拉回，边拉边调整台布1。

铺桌布有三种方法即推拉式抖铺式和撒网式注意事项 1宴会铺台布一般由二人组合作进行，因餐台较长，单人铺设容易将台布弄皱或弄脏，同时也不便操作如果是一人进行铺台布，应特别注意两块台布之间的接缝2一般是一块台布的话，则站在长台中间的位置上，将台布打开，正面朝上，用大拇指。

推拉式铺台布法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在空间狭小的情况下服务员选好台布，服务员站在副主人位置上，用双手将台布打开后放至餐台上，用两手的大拇指和食指分别夹住台布的一边，其余三指抓住台布，沿着桌面用力向胸前合拢，然后贴着桌面用力向前推出去在拉回来。

铺台布的方法，1推拉式2抖铺式3撒网式 摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活 摆放装饰物花瓶放置与转盘的中间用来美化桌面提高用餐环境 二一套餐具的摆放 1摆垫盘。

在铺台布时，需要注意杯子餐盘碗的摆放顺序一般情况下，餐盘应该放在桌子的正中央，如果碗是冷的，可以放在餐盘的右上方，如果碗是热的，可以放在餐盘的左上方杯子一般放在餐盘的右上方，大小杯子可以分开放6 调料盒的铺设 在铺台布时，需要注意调料盒的摆放位置一般来说，可以把调料盒放在。

铺设台裙的方法是先将台布铺好，再沿桌沿按顺时针方向将台裙布打成 折，并用按钉或尼龙搭扣固定台裙的“折”要下垂均匀，每个折约相隔5厘米左右为宜4当众换台布的方法 一般发生于零点餐厅，一批客人用餐完毕后，再一批客人等待用餐，在周宾客用餐的情况下撤换台布的具体方法是先将餐桌上脏。

1铺台布的方法西餐宴会一般是使用长台，铺台布工作一般是由2个或4个服务员共同完成，铺台布时服务员分别站在餐桌两侧，将第一 块台布定好位，然后按要求依次将台布铺完2铺台布的标准台布正面一律向上，台布之间要求中心线对正，台布压距离要一致，台布两侧下垂部分均匀，做到美观整齐3。

内容 编辑 标准中餐宴会摆台10人位常见铺台方法 编辑 中餐圆台铺台布的常用方法有三种推拉式铺台 即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来这种铺法多用于零餐餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法。

铺台布台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成要求台布中心凸缝向上，且对准正副主人，台布四周下垂部分均等摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合。

通过熟练的摆台技能，给客户创造优雅的就餐环境扩展知识1铺台布将椅子挪开离桌子40厘米左右服务员双手将台布打开，抓住两边，使用手臂的力量，朝着桌面抛出去，恰当的运用力量，一次铺好到位轻轻扯动桌布，使其摆放整齐2摆放转台将转台摆放在餐桌的正中间，可以参考桌布的中心进行摆放，保证转盘的。

此时服务员应站在临近主人的一侧进行操作服务员应站在临近主人的一侧进行操作这是因为在中餐宴会中，一般使用圆桌，服务员站在临近主人的一侧进行操作更为方便同时，铺台布的方法也有多种，包括抖铺式推拉式撒网式等在抖铺式中，服务员需要站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央。

站在主位一侧，用双手将台布抖开铺到台面上，台布折缝要朝上转盘底座，要压在“十字”折缝印上铺台布两种方法推拉法渔翁撒网法2其他物品摆放烟灰盅方台放在花瓶一侧，摆放位置要统一，大台“品”字形摆放鲜花一般在小方台正中或转台的中心四餐巾折花 1餐巾折花的作用 餐。

2 物品准备 准备摆台需要的各种餐具酒具和物品，餐酒具要多备15所备餐酒具无残缺符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放 3 铺台布 圆桌站在主人位的右侧方桌站在一侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布。

服务员站在主位一侧，用双手将台布抖开铺上台面，台布折缝朝上上转盘底座时，压在“十字”折缝印上四角均匀对称与桌脚垂直铺台布的方法有两种一种是推拉法另一种是渔翁撒网法 2台形 一般定位是使用上星期边定位 四人方台十字对称 六人圆台一字对中，左右对称 八人圆台十字对中，两两。

宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整无皱纹无破边无破洞大小适宜的台布铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等采取铺台布的方式有推拉式或撒网式1摆放餐具将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手将托盘托起，从主人位开始按顺时针。