餐饮服务课程思政

1、餐厅服务课程不仅教授基本服务技能，还可以培养学生的创新能力餐饮行业需要不断创新，推陈出新，培养学生的创新思维，使其具备创办和经营餐饮业的能力5 提供职业发展机会开设餐厅服务课程为学生提供了一个具体的职业发展方向学生通过学习这门课程，可以获得相关证书和技能，增加就业机会，提高职业竞争。

2、培训课时共计205课时，分为26天完成具体课程安排如下餐饮常识，餐饮产品及其特性酒店员工应具备的基本素质服务意识的概念与重要性礼节礼貌仪容仪表微笑的重要性言谈举止的要求餐厅常用专业服务礼貌用语餐厅业务技能，如托盘餐巾折花斟酒摆台上菜分菜点菜写单及程序要求餐饮。

3、餐饮专业学生将学习食品科学营养学烹饪技术餐饮服务管理餐饮营销成本控制卫生安全以及相关的法律法规等课程课程涵盖了从餐饮服务的基础知识到高级管理技能的各个方面，要求学生掌握沟通技巧和团队协作能力食品科学与营养学是餐饮专业学习的基础学生需了解食材特性营养价值及如何合理搭配食物满。

4、餐饮服务与管理综合实训内容简介如下课程定位与目标作为高职旅游管理类专业的核心课程，旨在培养高素质技能型人才应对全球旅游业的发展，满足旅游相关企业接待导游旅游服务与管理等岗位的需求知识与能力培养聚焦于餐饮业服务员所需的基本知识能力和素质着眼于餐饮业基层乃至中高层管理者的。

5、培训课程包括公司管理项目餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个模块四培训形式 采用半脱产形式，分期分批进行学习五培训内容 1 公司管理项目包括餐厅服务员的职业道德公司员工手册和管理制度2 餐厅服务员职业素质涉及职业道德。

6、餐饮专业主要涵盖课程包括酒店管理概论现代酒店管理酒店心理学旅游学概论前厅客房服务与管理餐饮服务与管理菜点与酒水酒店英语现代酒店营销酒店财务管理会议服务与管理康乐服务与管理等此外，还会学习大学英语旅游英语旅游日语旅游心理学中外礼仪旅游法规饭店会计餐饮运行与。

7、1 分菜方法分菜时需快速卫生，手法准确常用方法有餐位分菜法转台分菜法桌旁分菜法厨房分菜法每种方法使用不同的工具如服务叉服务匙公用勺公用筷长柄汤勺等2 注意事项尽量在宾客面前进行，确保手法卫生，动作利索，分量均匀，保持菜肴原形在高规格宴会上，每道菜均需。