餐饮服务食品安全操作规范有哪些标准

近日，国家市场监管总局发布新修订的餐饮服务食品安全操作规范以下简称规范规范内容涉及餐饮服务场所食品处理清洁操作餐饮具保洁以及外卖配送等餐饮服务各环节的标准和基本规范，旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营；为了创建食品安全城市，德州市市场监管局根据餐饮服务食品安全操作规范对餐饮业“三防”设施的设置和使用进行了详细说明quot三防quot设施包括防蝇防尘防鼠，它们对于预防食源性疾病和保障食品安全至关重要以下是具体的设施标准1 防蝇措施餐饮店应安装门帘和风幕机以隔绝室内外空气和防止蚊蝇进入。

餐饮服务食品安全操作规范如下1为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范2本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动3鼓励和支持餐饮；餐饮服务食品安全操作规范适用于餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动该规范鼓励和倡导餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平同时，鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息餐食的数量或重量，开展“减油。

该规范适用于餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动它涉及餐饮服务场所食品处理清洁操作餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范规范要求餐饮服务提供者建立食品安全管理体系，提高食品安全管理水平，鼓励采用先进的食品安全管理方法具体来说，规范；1 根据国家食品药品监管局发布的餐饮服务食品安全操作规范征求意见稿，餐饮服务提供者需确保其经营场所距离垃圾站场至少25米2 规范中提到，清洁工具如拖把应远离食品处理区存放，以防止交叉污染3 餐饮服务机构的选址必须避免位于易受污染的区域，并且应位于粉尘有害气体放射性物质。

工作程序 程序名称餐饮部宴会接待标准相关表单 点菜单酒水单 步骤规范语言注意要点 1检查工作1宴会开始前对环境布置，摆台及其他餐前准备工作进行全面检查，发现错误及时纠正2检查服务人员的仪表仪容3检查传菜部是否按台型配好传菜人员4检查桌椅，整理布置餐厅5根据宴会要求标准。

餐饮服务食品安全操作规范2021

1、为了确保食品安全与创建国家食品安全城市，德州市市场监管局依据餐饮服务食品安全操作规范，对如何正确设置和使用“三防”设施进行了详细解读所谓“三防”，指的是防蝇防尘防鼠，这是有效防止病媒生物的重要措施，对于保障食品安全，预防食源性疾病至关重要“三防”设施的具体标准是什么首先。

2、1总则 11为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范12本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动13鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的。

3、餐饮服务食品安全操作规范适用于包括餐饮服务经营者和单位食堂在内的餐饮服务提供者的餐饮服务经营活动餐饮服务提供者被鼓励和支持采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，以提高食品安全管理水平餐饮服务提供者被鼓励明示餐食的主要原料信息餐食的数量或重量，并开展“减油减盐。

4、为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律法规规章规范性文件的要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定了餐饮服务食品安全操作规范餐饮服务食品安全操作规范适用于包括餐饮服务经营者和单位食堂在内的餐饮服务提供者的餐饮服务经营活动餐饮服务。

5、餐饮服务食品安全操作规范是规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全制定的办法本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆小吃店快餐店饮品店食堂集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务提供者的法定代表人负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任根据餐饮。

餐饮服务食品安全操作规范适用范围包括

餐饮服务操作规范主要涉及食品安全场所与设施人员操作等多个方面，确保餐饮服务的卫生安全和高效首先，在食品安全方面，餐饮服务提供者需要严格遵守食品安全法律法规，确保食品的采购贮存加工供应等各个环节都符合卫生标准例如，食品原料的验收要仔细，检查其是否过期变质或被污染，冷藏和冷冻。

餐饮经营服务提供者在食品安全管理中必须执行的标准是餐饮服务食品安全操作规范食品安全八大原则1选择安全处理过的食品食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品2彻底加热食品许多生的食品，特别是家禽肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。