1、控制1食品原料的成本控制食品原料的成本是中餐和西餐菜肴的主要成本，它包括主料成本辅料成本和调料成本餐饮食品原料成本通常由食品原料的采购量和消耗量两个因素决定2人工成本控制人工成本主要包括用工数量和职工的工资率控制所谓用工数量主要指用于餐饮生产和经营的工作时间数量，职工的工资率。2、答案宴会成本控制的方法主要包...