a重新加工若客人提出的菜肴质量问题可以重新加工得以解决的情况，如口味偏淡成熟度不够等，服务员应对客人说“请稍候，让厨师再给您加工一下”b换菜若客人对菜肴原料的变质或烹饪的严重失误提出责疑，服务员应向主管汇报，由主管出面表示关注与致歉，并应维护餐厅形象主管应对客人说“。要求服务动作要快速敏捷，服务程序要准确无误例如...

餐饮管理基础知识1饭店的目标应是向宾客提供最佳服务饭店的经营根本宗旨是为了使宾客得到舒适和便利2餐饮产品是有形产品和无形产品的有机结合体，包括食品饮料等有形部分和烹饪技艺餐厅服务等无形部分3餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益4；您好！礼仪如下一饮服务礼仪现代社...