1、在行政管理工作中，食堂供应商的管理是一项细致且需逐步积累的工作主要可以从食堂环境卫生食品卫生和食品质量三个方面入手，然后逐步细化首先，识别食堂工作的关键控制点至关重要，这需要根据不同操作间来制定例如，粗加工间的控制点包括墙面地面货架菜筐垃圾桶清洗池地沟等其他操作间。2、4使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，...