1、现代餐饮管理作者戴桂宝主编本书分四个部分，共计12章基础概述篇，讲述餐饮的发展餐饮的分类餐饮组织机构以及餐饮部的重要性产销规范篇，从原料的采购至加工烹饪，再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述设计策划篇，针对厨房和餐厅的设计布局餐厅的文化设计菜单和台型设计美食活动的策划；13负责西餐厅的物资酒水的管理，...